لائحة داخلية تضبط الإنتاج والسلامة الغذائية

لأن العمل يجمع بين العمال والورديات والمواد الخام والمعدات والاشتراطات الصحية والجودة والمخزون، وتساعد اللائحة المخصصة على تحديد المسؤوليات والإجراءات والتوثيق عند المخالفة أو التلف أو الحادث.

تنظم التوظيف والدوام والورديات، والزي والنظافة الشخصية، واستلام المواد الخام وتخزينها، وخطوات الإنتاج والجودة، وتنظيف المعدات، والجرد والتالف، والسلامة المهنية، والمخالفات والجزاءات.

تحدد قواعد الزي وغسل اليدين والدخول إلى مناطق الإنتاج، وتنظيف الأسطح والأدوات، وفصل المواد، والإبلاغ عن التلوث أو الاشتباه، وإيقاف المنتج وعزله وتوثيق الواقعة وفق نظام المنشأة.

تحدد مسؤوليات الاستلام والتخزين والصرف والجرد، وتوثيق الكميات التالفة أو المنتهية أو المهدرة وأسبابها، واعتماد الإتلاف، ومقارنة الاستهلاك بالإنتاج وفق النماذج المعتمدة.

يطلب عادة نوع النشاط والمنتجات وعدد العمال والوظائف والورديات والفروع، ومراحل الإنتاج والمعدات والمواد الخام وطريقة التخزين والجرد، وسياسات النظافة والجودة الحالية، وأي نماذج أو لائحة سابقة.

يمكن أن تشمل نماذج استلام المواد الخام، وتسليم الوردية، والتنظيف والتعقيم، وفحص المنتج، والجرد والتالف، وصيانة المعدات، والإبلاغ عن حادث أو مخالفة، بحسب نطاق الخدمة المتفق عليه.