للمخابز والمعامل الغذائية

لائحة داخلية تضبط الإنتاج والنظافة والتالف

المخبز أو المعمل الغذائي يحتاج إلى قواعد مكتوبة للإنتاج والنظافة والسلامة والمواد الخام والتالف والورديات والعهد.

السلامة الغذائية تبدأ من نظام داخلي واضح للعاملين

الإنتاج والورديات

توزيع المهام، ساعات العمل، العمل الليلي، التقارير، وجودة المنتج.

الزي، النظافة الشخصية، المعدات، الوقاية، وبلاغات الحوادث.

المواد الخام، الاستلام، الجرد، الهدر، التلف، وانتهاء الصلاحية.